Tajemství dokonalých bramboráků? Trocha alkoholu
Stačí přidat 1 čajovou lžičku silného alkoholu (např. rumu nebo slivovice) na každý kilogram brambor. Alkohol zabrání tomu, aby se těsto během smažení tolik natahovalo tukem – navíc během smažení zcela vyprchá. Výsledek je křupavý, lehký a plný chuti.
Jak připravit bramborák krok za krokem
- Brambory nastrouhejte nahrubo (nejlépe moučné odrůdy – lépe se vytvoří křupavá kůrka).
- Brambory vymačkejte a použijte část škrobu z vymačkané šťávy (na dně nádoby) – dodá těstu ideální konzistenci.
- Přidejte vejce, mouku, sůl, pepř, česnek a hlavně tu tajnou ingredienci – lžičku alkoholu.
- Smažte na středním plameni v dobře rozpáleném tuku – pomalejší smažení zajistí krásnou kůrku a měkké vnitřek.
Další tipy pro ještě chutnější bramboráky
- Místo obvyklého oleje lze použít sádlo – dodá výraznější chuť.
- Do těsta můžete přimíchat nasekanou majoránku nebo drobně nakrájenou uzeninu.
- Bramboráky skvěle doplní hlavní jídlo (např. jako příloha k svíčkové nebo guláši) nebo mohou být vydatným samostatným pokrmem.
Závěr
Trik s alkoholem dodá tradičním bramborákům novou úroveň – žádný přebytečný tuk, ale sušší, křupavé a lahodné placky plné chuti. Stačí drobný detail s velkým efektem. Vyzkoušejte ho a rozdíl pozná okamžitě celá rodina!
